Kohlrabi | Moosbeeren | Semmelbrösel | Süßkartoffel
cavolo rapa | mirtili dalle montagne | pangrattato con cumino | patata dolce
1 Kohlrabi
Semmelbrösel
Butter
Kümmel
Salz
Moosbeermarmelade
Blutampfer
Schnittlauch
1 cavolo rapa
pangrattato
semi di cuminio
burro
sale
marmelata di mirtilli
foglie di acetosa rosa
erba cipollina
Kohlrabi schälen und dünn aufhobeln. Kohlrabi im Siebeinsatz mit Salz garen, bis er biegsam ist. In etwas Butter schwenken und warm halten.
Für die Brösel, diese in Butter anschwenken und Kümel hinzugeben.
Kohlrabischeiben von der Mitte her einschneiden und auf Teller plazieren. Mit Blaubeermarmelade und Brösel garnieren.
Ich habe dazu noch Süßkartoffelpürre gemacht, dieses einfach wie Kartoffelpüree zubereiten und statt Kartoffeln Süßkartoffeln verwenden. (siehe Rezept Blutwurst für Kartoffelpüree)
Bucciare il cavolo rapa e affetarlo fine. Fare cuocere in acqua bollente fine a che il cavolo sara' abbastanza flessibile. Fare saltare le fette nel burro. Tenerle calde.
Per il pangrattato fare rosolare il pangrattato nel burro e aggiungere i semi di cumino.
Tagliare le fette di cavolo rapa dal mezzo e collocarle sul piatto, servire con pangrattato e marmelata di mirtilli.
Ho anche fatto pure' di patate dolce per questa ricetta. La preparazione e' la stessa come il pure' di patate normale. (andare a vedere la ricetta di sanguinaccio per pure' di patate)
