500g Mehl
325 ml Wasser
halber Germwürfel
1,5 Teelöffel Salz
320g Tomatenfruchtfeisch
Mozarella
Sardellen
Frühlingszwiebeln
Olivenöl
Thymian
500g farina grano "00"
325ml Wasser
20g lievito fresco
1,5 cucchiaino sale
320g polpa di pomodori
mozarella
acciughe
cipollette
olio d'oliva extravergine
timo
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, Teig 15 Minuten bei Zimmertemperatur anspringen lassen. Für 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Aus dem Kühlschrank nehmen, zu 2 Teigbällchen formen und bei Zimmertemperatur 2 Stunden gehen lassen. Passierte Tomaten mit einer Prise Salz abschmecken.
Den Pizzateig ausarbeiten, circa 0,5 cm dick. Pizza belegen und im vorgeheizten Ofen bei 250 C° für 7 bis 8 Minuten backen. Aus dem Backofen holen, mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian garnieren.
Sbriciolare il lievito nella farina. Versare l'acqua a temperatura ambiente un po'alla volta mentre impastare con le mani, ad ottenere un' impasto omogeneo. Lasciare a un posto tiepida per 15 minuti. Poi transferire l'impasto chiuso in frigo per 24 ore.
Formare due palle con l'impasto, coprire con un panno e lasciare lievitare per oltre 2 ore a temperatura ambiente. Aggiungere nella polpa di pomodori un po'di sale. Formare due pizze con spessore di 2 cm. Cospargere con metà del pomodoro, mozarella, cipolette tagliate e acciughe, cuocere in forno preriscaldato a 250° per 7 - 8 minuti. Sfornare la pizza e guarnire con le foglioline di timo fresco e l'olio d'oliva.
