1/2 Würfel Germ
125ml Milch lauwarm
40g weiche Butter
40g Zucker
1 Ei
Prise Salz
250g Mehl
100g gemahlene Walnüsse
200g Marzipanrohmasse
1 Eiweiß
2 Esslöffel Zitonensaft
150g Puderzucker
2 - 3 Esslöffel Zitonensaft
10g lievito fresco
125ml latte tiepido
40g burro morbido
40 g zucchero
1 uovo
pizzico di sale
250g farina
150 g di noci macinate
200 g marzapane
1 albume d'uovo
2 cucchiai di succo di limone
100 g di zucchero a velo
2 - 3 cucchiai succo di limone
Mit Germ und ein bisschen Milch ein Dampfl machen. 10 Minute gehen lassen. Alle restlichen Zutaten auswiegen und mit dem Dampfl zu einem glatten Teig verkneten. Wenn in der Küchenmaschine mit der Hand nochmals nachkneten.
Mit einem Küchentuch abdecken und für circa 60 Minuten warm gehen lassen. Walnüsse rösten.
Für die Fülle das Marzipan in das Eiweiß hinein brökeln und mit den Quirlerln des Handrührgerätes verrühren. Walnüsse mit Zitonensaft zugeben und miteinander verrühren.
Den Germteig durchkneten und zu einem Rechteck dünn ausrollen, circa 0,5 cm dick. Die Strudelfülle darauf streichen und zusammenrollen. In der Mitte falten, die 2 Teigstränge miteinander eindrehen und Enden unten einschlagen. Mit einem Messer einschneiden. Mit dem übrigen Eidotter bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 190 C° für 30 - 35 Minuten backen.
Für die Zuckerglasur Zitonensaft und Staubzucker miteinander verrühren. Falls die Zuckerglasur zu flüssig ist noch etwas Zitronensaft zugeben. Über den Strudel verteilen und noch warm essen.
