Quendel oder auch Feld- Thymian genannt, ist ein Gewürz. Im Vergleich zum Thymian hat er einen milderen Geschmack und eine leichte Zitronennote, macht schwerverdauliches verdräglicher - für eine Linsensuppe perfekt.
Quendel o "campo timo" è un'aromatica. Rispetto al timo, ha un sapore più delicato e una leggera nota di limone, rendendo più digeribile piatti difficile da digerire - perfetto per una zuppa di lenticchie.
rote Linsen | gerösteter Soja | Quendel
1 kleine Zwiebel
150g rote Linsen
1 Karotte
450ml Gemüsesuppe
Salz
Pfeffer
4 Ästchen Quendel
Sahne
geröstete Sojabohnen
getrocknete Tomaten
1 cipolla piccola
150g lenti rossi
1 carota
450ml brodo di verdure
sale
pepe
4 rametti di "quendel"
goccio di panna
pomodori secchi
soia tostata
Zwiebel und Karotte klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Linsen hinzugeben und mit Gemüsesuppe aufgießen. Quendelblätter abzupfen und zugeben. 15 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und pürieren. Abschmecken mit einem Schuss Sahne verfeinern und mit getrockneten Tomaten, gerösteten Soja und Quendel servieren.
Tagliare cipolla e carote a pezzeti. Fargli rosolare nel'olio d'oliva. Aggiungere i lenti rossi con il brodo di verdure e il "quendel". Fare cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Salare, pepeare e frullare la crema di lenti. Aggiustare e servirla con pomodori secchi, soia tostata e quendel.
