Das ist Gerti. Heute früh hat sie schon ein Ei gelegt. Perfekt fürs Frühstück !
Eccola, la "Gerti". Stamattina ha gia fatto un'uovo buono. Perfetto per la colazione.
Wasser
2 El Essig
1 frisches Ei (von Gerti)
Salz, Pfeffer
etwas Schnittlauch
acqua
2 cucchiai di aceto
1 uovo fresco (di Gerti)
sale, pepe
un po' di erba cipollina
Einen Topf mit circa 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Der Topf sollte mindestens eine Höhe von 15 Zentimeter haben, so hat dass Ei genug platz. Wasser erhitzen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Temperatur zurück schalten. Das Ei in einen Suppenlöffel aufschlagen. Mit Schneebesen einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei hineingleiten lassen. 4 Minuten in heißen, aber nicht kochenden Wasser ziehen lassen. Für ein pochiertes Ei soll das Eiweiß gekocht sein, währenddessen der Eidotter cremig aber flüssig sein soll. Mit löchrigem Schaumlöffel (Schaumkelle) das pochierte Ei behutsam herausnehmen und würzen, mit Schnittlauch bestreuen.
Versare circa 1 litro e mezzo di acqua in una pentola ampia e alta almeno 15 centimetri. Acciungere l'aceto. Rompere l'uovo in una piccola ciotola. Appena l'aqua comincera' a bollire, abbassare la fiamma, fino a farla sobbollire. Mescolare con una frusta fino a formare un mulinello. Subito versare l'uovo facendolo scivolare della pentola al centro del mulinello. Per un uovo a media cottura occoranno 4 minuti. L'albume dovra' essere cotto completamente mentre il tuorlo dovra'rimanere cremoso e liquido al suo interno. Togliere l'uovo dal aqua, usare la schiumarola. Condire con sale, pepe e un po di erba cipollina.
weißer Spargel | Erdbeervinagrette | pochiertes Ei
asparagi bianchi | vinagrette di fragole | uovo affogato
1 Bund weißer Spargel, Olivenöl, Salz
Vinagrette: Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, Prise Salz, 5 Erdbeeren
pochiertes Ei
1 mazzo di asparagi, olio d' oliva, pizzicho di sale
vinagrette: 30 ml olio d' oliva, succo di un'mezzo limone, pizzicho di sale, 5 fragole
uovo affogato
Als erstes den Spargel vorbereiten. Dafür das holzige Ende abbrechen und an den Enden schälen. In gleich große Rauten schneiden. Mit einem Schuß Olivenöl, Salz und etwas Wasser in einer Pfanne mit Deckel 10 Minuten gar ziehen lassen. (Spargel sollte noch al dente sein)
Für die Vinagrette alle Zutaten pürieren. Spargel auf dem Teller anrichten, mit Vinagrette beträufeln und pochiertes Ei vorsichtig auf den Spargel legen.
Iniziare a preparare gli asparagi. Toglierela pellicina degli asparagi e eliminare la parte piu' dura del gambo. Tagliare i asparagi a rondelle. Con un goccio di olio d'oliva, un po' di aqua e sale in una padella fare cuocere in una padella per 10 minuti. (Gli asparagi devono essere "al dente")
Per la vinagrette frullare tutti ingredienti. Impiattiare gli asparagi, aggiungere la vinagrette e alla fine mettere l'uovo affogato con prudenza sopra.
