Blutwurst | violettes Kartoffelpüree | rote Zwiebel | Apfel
sanguinaccio | puree di patate viole | cipolla rossa | mela
200g violette Kartoffel
Salz
80g Butter
100ml Milch
2 Prisen frisch gemahlene Muskatnuss
400g Blutwurst
Olivenöl
1 Apfel
1 rote Zwiebel
2 Esslöffel Butter
Prise Zucker
Prise Salz
Petersilie
200g patate viole
sale
80g burro
100ml latte
2 pizzico di noce moscata
400g sanguccio
olio d'oliva
1 mela
1 cipolla rossa
2 cucchiai di burro
pizzico di zucchero
pizzicho di sale
prezzemolo
Koche die Kartoffeln für circa 20 Minuten im Salzwasser. Schälen und durch die Kartoffelpresse passieren. Währenddessen Milch erwärmen und mit der Butter in Würfeln zu den Kartoffeln geben, zu einem lockeren Püree verrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Apfel und die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel darin dünsten. Mit Salz und Zucker würzen. Sobald der Zwiebel glasig wird den Apfel zugeben und goldbraun braten, leicht karamellisieren.
Schneide die Blutwurst in circa 1cm dicke Scheiben und brate sie auf beiden Seiten für 1 Minute an.
Mit Kartoffelpüree, den leicht karamellisierten Zwiebel, Apfelscheiben und Petersilie servieren.
Mahlzeit!
Cuocere le patate viole per circa 20 minuti in acqua salata. Bucciarle e passarle con lo schiaccapatate. Aggiungere sale, burro a copetti e il latte caldo e miscolare tutto fino ad ottenere un puree' facile. Aggiustare il puree' con noce moscata e sale.
Tagliare la mela e la cipolla a fette fine. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la cipolla, versare zucchero e sale. Appena la cipolla diventera' vetrosa aggiungere anche la mela a fette. Farle rosolare, caramellarle leggero. Tagliare lo sanguaccio a fette di 1cm. Rosolarle nel'olio per 1 minuto, girarli e rosolarle anche l'altro lato per un minuto.
Impiattare con un po' di prezzemolo. Buon apetttito!
