1 Melanzani
1 gelbe Zucchini
1 grüne Zucchini
500g Tomaten San Marzano
kleines Stück Sellerie
1 Jungzwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Thymian
Basilikum
Salz
Pfeffer
1 melanzana
1 zucchino giallo
1 zucchino verde
500g pomdori typo San Marzano
piccolo pezzo sedano
1 cipolletta
2 spicchio d'aglio
olio d'oliva
timo
basilico
sale
pepe
Jungzwiebel und Knoblauch aufhacken, Sellerie klein schneiden und im Olivenöl für 10 Minuten andünsten. Währenddessen die Zuchini, die Melanzani und 250g Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Abschnitte der Gemüse, die restlichen Tomaten (stücklig geschnitten) Thymian, Pfeffer und Salz mit der Soße mitkochen - weitere 10 Minuten. Mit einem Schuss Olivenöl und frischem Basilikum pürieren. Falls die Soße zu fest sein sollte einfach noch etwas Wasser dazugeben.
Befülle eine Tart\Auflaufform mit der Soße und schlichte das aufgeschnittene Gemüse in Form einer Spirale bis zur Mitte. Salzen und Pfeffern.
Mit Backpapierzuschnitt abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 C° für circa 40 Minuten backen.
Mit frischem Basilikum, etwas Olivenöl und der Tomatensalsa servieren.
Tagliare a copetti la cipoletta, l'aglio e il pezzo di sedano. Lasciarli andare coperti nel olio d'oliva per 10 minuti. Tagliare i zucchini, la melanzana e 250g dei pomodori a fette fine. Gli avanzi delle verdure piu 250g pomodori aggiungere nella padella con sale, pepe e un po' di timo. Cuocere per 10 minui ancora. Aggiungere un goccio d'olio. basilico fresco e frullare tutto insieme. Se la salsa e troppo acciutta aggiungere un po' di acqua.
Cospargare il fondo di una teglia di forno con la salsa e alternare le verdure tagliate seguendo una spirale ordinata fino a riempire la teglia di forno.
Versare sale, pepe e un po' d'olio d'oliva sopra e coprire la forma con un pezzo di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per 40 minuti.
Servire con basilico fresco, un goccio d'olio e la salsa avanzata.
