weiße Schokolademousse | Rhabarber | Holunder
mousse al cioccolato bianco | rabarbaro | fiore di sambuco
300ml Sahne
1 Ei
130g weiße Schokolade
1 Blatt weiße Schokolade
Rhabarber
Gelatine
Zucker
Malvenzucker
weiße Schokolade
Holunderblüten
300g panna
1 uovo
130g chioccolato bianco
1 foglia di gelatina
rabarbaro
gelatina
zucchero
zucchero di malva
chioccolato bianco
fiore di sambuco
Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. 1 Ei mit 2 Esslöffel Wasser über heißem Wasserbad cremig aufschlagen. Gelatine darin auflösen. Von der Wärme nehmen und weiterschlagen bis es kalt ist. Schokolade schmelzen und unter die Creme rühren, Sahne vorsichtig unterheben. Für mindestes 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit 3 Esslöffel Zucker für circa 3 Minuten köcheln lassen. Wenn der Rhabarber weich ist von der Hitze nehmen, probieren ob vielleicht noch etwas Zucker fehlt - manchmal ist der Rhabarber nämlich sehr sauer. Pürieren und die Gelatine darin auflösen. In Förmchen gießen und kalt stellen.
