grüner Salat | geräucherte Forelle | Pfirsich
insalta verda | trota affumicata | pesca
2 Kopfsalate
1 Zwiebel
80g Butter
Salz
15ml Aceto balsamico (darf nicht zu sauer sein)
80ml Weißwein
1 Esslöffel Honig
Pfeffer
1 reifer Pfirsich
2 geräucherte Forellenfilets
2 insalate verde
1 cipolla
80g burro
sale
15ml aceto balsamico bianco
80ml vino bianco
1 cucchiaio di miele
pepe
1 pesca
2 filetti di trota affumicata
Zwiebel hacken und in circa der Hälfte vom Butter anschwitzen. Salzen und die Salatblätter ohne Salatherzen zugeben und mitdünsten. Mit Wein und Essig ablöschen und kurz köcheln lassen. Restlichen Butter darin schmelzen lassen. Pürieren und abschmecken, mit etwas geräucherter Forelle und klein geschnittenem Pfirsich gleich servieren.
Tritare la cipolla e rosolarla nella meta' del burro. Salare. Aggiungere l'insalta nella padella, senza le cuore delle insalate. Lasciare un attimo, versare il vino e l'aceto balsamico bianco. Lasciare cuocere per un'attimo. Sciogliere il resto del burro dentro la padella. Frullare tutto e aggiustare con pepe e sale. Servire con trota affumicata, le cuore delle inslate e pesca tagliata subito.
Foto: julianhöck.at
foto: julianhöck.at
