Tartelettes | Honigbaiser | Zitrone
frolla | meringa di miele | limone
für 6 - 8 Stück \ per 6 - 8 pezzi
150g Mehl
1 Eigelb
45g Zucker
80g Butter
Schale und Saft einer Zitrone
2 Esslöffel Honig
200g Ricotta
einen Schuss Sahne
1 Eigelb
1 Eiklar
60g Zucker
Prise Salz
150 farina "00"
1 giallo d'uovo
45g zucchero
80g burro
buccia di un limone
2 cucchiaio di miele
200g ricotta
1 goccio di panna
1 giallo d'uovo
1 albumo d'uovo
60 zucchero
pizzico di sale
Butter aufwürfeln und mit allen anderen Zutaten zu einm Teig verkneten. Im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden rasten lassen.
Dünn ausrollen, Kreise ausstechen und in Tartelettesförmchen geben. Für 10 Minuten bei 180 C° backen.
Für die Ricottafülle Honig mit Eigelb mit dem Mixer aufschlagen. Ricottta und Sahne beimengen und weiterrühren. Die Förmchen damit befüllen und ein weiteres Mal im Backrohr bei 150 C° für 7-8 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für das Baiser Eiklar mit 30g Zucker und einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Restlichen Zucker mit einer Teigspachtel unterheben, dann noch etwas Honig vorsichtig beimengen. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Tartelettes spritzen. Bei 200 C° kurz im Ofen backen, wenn die Spitzen dunkel werden sind sie fertig.
Per fare la frolla fare un'impasto di tutti i ingredienti. Fare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Imburare i stampini. Sendere la frolla fine, tagliare circoli e riempire i stampini. Fare cuocere per 10 minuti a 180 ° in forno preriscaldato.
Mescolare il giallo con lo zucchero, versare anche panna e Ricotta e mescolare bene. Riempire i stampini. Metterli in forno a 150 C° per circa 10 minuti un'altra volta.
Per la meringa montare l'albume con la meta' dello zuchhero a neve. Versare il resto dello zucchero con la spatola a mano. Alla fine aggiungere anche un po'di miele cin prudenza. Rifillare una tasca da paticciere e edocorarle di meringa. Completare a caramelizzando la meringua in forno a 200 C°. Quando prendono colore saranno pronte.
